引子

海參，在明清時期就常出現在食藥學著作中，且多與“滋”“補”“健”“養”等字眼關聯。漸漸地，海參被冠以“海八珍”之首美譽，并延續至今。
位于遼東半島的大連，是一座盛產海珍品的城市，海參、鮑魚、蝦夷扇貝等全國聞名，其中，海參最具代表性，現已形成海參育苗、養殖、加工、銷售全產業鏈，產值達300億元，帶動就業超30萬人。

5月，是大連海參最肥美的季節。5月16日，首屆大連海參（春季）采捕節啟幕，全市九大產區陸續開始春捕，預計春收可達3萬噸。

（5月，大連海參迎來春捕旺季。圖為長海縣海洋牧場底播海參養殖海域。特約記者王華攝）

今年，與豐收一起到來的，還有一個喜訊——4月30日，工業和信息化部公布首批傳統優勢食品產區和地方特色食品產業重點培育名單，全國有40個地方特色食品產業上榜，其中就包括出自大連傳統優勢產區的“大連遼參制品”，也是唯一上榜的海參類制品。

一根小海參如何撬動300億元產業鏈？“大連海參”品牌又將如何越擦越亮？連日來，記者深入大連市的各大海參產區，一探究竟。

以何聞名？稟賦好 歷史久

5月16日，大連旭笙海產有限公司采捕基地的10條捕撈船競相離岸直奔海參養殖區。停船、上裝，身背氧氣瓶的30名“海碰子”扎入海底，只20分鐘，一個個大如掌、粗如腕的鮮參就被打撈上船。

在大連，海參采捕離不開被稱為“海碰子”的潛水員，這與大連海參的養殖方式緊密相關。大連海參養殖方式以底播增殖為主，面積占全市總養殖面積的64%，這種在原生態天然海域養殖的方式讓大連海參更接近“野生”品質。

（“海碰子”撈上來的海參大如手、粗如腕。記者于雅坤攝）

在我國，海參產區眾多，為何唯有“大連遼參制品”登榜？“得天獨厚的自然條件和悠久的歷史文化底蘊，賦予大連海參卓越品質。”大連市政府相關負責人言語中透著自信和自豪。

大連橫跨黃渤兩海，地處北緯39°寒暑交界線，冷暖流在此交匯，帶來了豐富的營養物質和藻類，這為海參生長提供了充足且多樣的天然餌料。同時，強大的海水交換能力和自凈能力，使得大連近岸海域符合一類海水質量標準的面積占比達96.9%，遠超76.6%的全國平均水平，為海參營造出安全的生長環境。此外，大連海域水溫低、鹽度高，生長在此的海參要經歷夏眠和冬眠，生長周期需3年至5年，長時間的生長讓大連海參的營養積累更充分，品質更佳。“海參黏多糖是大連海參重要成分之一，主要由海參硫酸軟骨素和巖藻聚糖硫酸酯組成，具有增強免疫力、抗血栓、降血脂等作用。”中國工程院院士、大連工業大學教授朱蓓薇表示。

大連海參的文化底蘊和優良品質在史料中有跡可循。大連旅順出土的銅石并用時代的“海參罐”，表明早在4000年前，當地人便已與海參“結緣”。據大連工業大學食品學院教授農紹莊介紹，清代《本草綱目拾遺》中明確指出“入滋補陰分藥，必須用遼東產者”，此“遼東產者”正是指大連所產“遼參”。

變資源優勢為產業優勢，大連市委、市政府樹牢“寸海寸金”意識，把海參產業作為全市主要漁業支柱產業和振興海洋經濟的重要抓手，向海圖強。目前，大連海參已成為全市單一產值最高的海產品。

以何筑“根”？保原種 育良種

“種子”是產業的根。一根純正的“大連海參”，既取決于生長環境，也依賴于種質基因。

2002年，國家級刺參原種場落戶大連金普新區，這是全國三個國家級刺參原種場的首個。位于大連城山頭海濱地貌國家級自然保護區的蛋坨島周邊5000畝海域是大連刺參原種場的核心保護區，這片海域如同天然的“種子銀行”，為大連海參的原種保護、良種培育提供源頭保障。

“把窗簾拉好，午后陽光太強，不能照到保種池。”4月27日，原種場場長趙欣濤提醒同事精心呵護陸上保種庫里的原種刺參，它們是從3海里外的核心保護區采捕而來的，除作為原種進行收集、整理、保存外，還作為“親參”繁育海參苗。“保護原種才能把大連海參的‘根’留住。”趙欣濤說。20多年來，大連原種刺參種群數量已從原有的20萬頭增至現在的100多萬頭。

此外，大連長海縣的獐子島馬牙灘、海洋島海洋牧場部分海域，被列為國家級水產種質資源保護區，實施嚴格保護與科學利用，有效保護大連刺參原種。

一手保護原種，一手培育良種。

“海參良種是在原種的基礎上，通過人工選育等手段，培育出具有更優良經濟性狀的養殖品種。”農業部北方海水增養殖重點實驗室主任、國家現代農業產業技術體系海參產業遼寧創新團隊首席專家常亞青介紹。

大連在良種培育領域起步較早，由大連海洋大學選育的“水院1號”是首個通過全國水產原良種審定委員會審定的刺參養殖新品種。

建立良種場是加強海參種質資源保護和利用、促進海參增養殖業可持續發展的關鍵。大連緊抓原良種創制，促進“產學研用”融合，明確以獎代補鼓勵水產原良種場建設及新品種認定。目前，大連已建成國家級刺參原種場1家、刺參種質資源場2家，省級刺參良種場13家，苗種之基日漸夯實。

然而，與龐大的養殖市場相比，大連海參的良種覆蓋率尚顯不足。《2024年中國漁業統計年鑒》數據顯示，2023年遼寧省海參養殖總面積位列全國第一，海參苗種產量占全國總量的34.18%，其中大連海參苗種產量約占全國的27%，缺口較大。

“從外地購進未經試養、審定的外源性苗種或雜交個體，若大量養殖且不采取隔離和防逃措施，經累代繁殖，會導致大連本土刺參原種被外來物種同化，大連海參的遺傳特征將會減少甚至消失，嚴格意義上的大連海參將不復存在。長此以往，毀掉的將是整個產業。”作為大連刺參原種場建設管理單位，大連棒棰島海產股份有限公司副董事長吳巖強表示此言絕非危言聳聽。

如何彌補苗種缺口，提高本地化率？大連出臺《大連市水產種業振興行動方案》《促進大連市現代漁業產業高質量發展若干舉措》，充分利用原、良種場穩固傳統優勢品種，發揮“全國水產引育種中心北黃海獐子島基地”引領示范作用，全力打造中國北方特色漁業種業基地。同時放大鑫玉龍、棒棰島等龍頭企業優勢，推動繁育推一體化建設，科學擴大海參優勢苗種繁育規模。在5月14日最新發布的《大連海參產業高質量發展三年10項行動》中，更將種業提升行動放在首要位置，力爭用三年時間，打造30家至50家大連海參種苗繁育基地，使大連海參良種覆蓋率逐漸提升至70%到80%。

以何強“鏈”？強科技 重創新

在全國海參產業版圖中，大連無疑是最為耀眼的存在——養殖面積最大、品質領先、產業鏈完整且效益豐厚。“我們堅持強科技重創新，以現代化生態養殖和精深加工技術突破，推動產業實現量質齊升。”大連市海洋發展局副局長秦強道出關鍵。

4月24日，在瓦房店市永寧鎮孔家村，養殖戶荊美華拍了拍身邊的大型制冷機，道出眼前40畝養殖池塘底部隱藏的科技力量：“像鋪地熱一樣鋪了一排排軟管，能給塘底‘吹空調’。”這項技術可有效抵御高溫暴雨等特殊天氣對養殖環境的沖擊。

大連的底播海參以接近“野生”品質聞名，皮厚刺鈍、彈性十足。奧秘就在于海洋牧場構建起的生態系統——通過投放人工魚礁增殖海藻，形成“水下森林”，為海參生長提供天然棲息地。

大連市充分發揮海洋牧場綠色屬性，建起國家級海洋牧場示范區32家，數量居全國首位，總面積30萬畝。數據顯示，2024年大連海參養殖面積達218萬畝，產量8.2萬噸，占全國總產量的近29%。

在加工環節，大連同樣展現出強勁的技術實力。

過去，鮮活海參因自溶特性難以貯存和加工。朱蓓薇帶領團隊研發的海參自溶酶控制技術，徹底解決了“貯藏難、加工難、食用難”三大行業痛點。這一技術催生了即食海參、凍干刺參等新產品，延長了產業鏈條。

大連的海參加工企業數量在全國并非最多，產品卻憑借技術創新走在全國前列。獐子島集團聯合多家科研機構推出“8小時速發海參”，拓展消費場景；棒棰島海產股份有限公司開發“海參家宴”系列等多樣化產品，豐富市場供給；上品堂在“鮮食海參”工藝上創新推出“鮮燉海參”，開辟海參養生新賽道。

“這是從攪碎打漿后的海參液體中提取的活性肽，是優質蛋白，小分子達到納米級別，比傳統海參更易于吸收。”4月29日，在大連深藍肽科技研發有限公司實驗室，創始人包衛洋博士展示著海參肽粉。企業研發的靶向酶解技術，實現了海參及副產品的高值化利用，技術水準達“國際先進、國內領先”水平。

目前，大連海參加工產品已擁有鹽漬海參、干海參、即食海參和保健品四大類十幾個品種，產品增加值達100億元。

養殖端深耕現代生態之道，加工端掀起技術革新風暴，生物科技點燃創新火種，大連海參產業正以創新為驅動，聚焦高值化海洋食品開發，全力打造中國北方“藍色糧倉”示范高地。

以何興業？樹品牌 聚合力

5月17日，棒棰島海產副董事長吳巖強對鏡開講。自去年起，他化身主播，從劣質海參鑒別技巧到大連海參數字身份證建設，從海參文化溯源到現代水產技術創新應用，全方位宣傳“大連海參”。遼參集團直播間“不掛車、不賣貨、只談文化”的堅守已持續兩年有余。這種差異化直播，如清風般開辟出一條品牌傳播新賽道。

品牌是市場拓展的“通行證”，也是產業壯大的“加速器”。大連海參企業的品牌意識覺醒由來已久，在上世紀八九十年代便已注冊擁有“獐子島”“棒棰島”等品牌。在其他產區還在售賣散裝海參時，大連萬達華府小區附近的黃河路已成為品牌店扎堆的“海參一條街”。在市場上還流行泡沫填充、綢布裝飾，追求越大越有“面”時，大連海參卻憑借小巧精致、充滿文化和藝術感的匠心設計，成功打入全國高端市場。

如今，大連市已有獐子島、棒棰島、海晏堂、長生島、上品堂、三山島、海洋島、曉芹、富谷等企業的海參產品品牌榮獲“中國馳名商標”，市場影響力和知名度穩居全國第一梯隊。獐子島還成為全國首個入選“中華老字號”的水產企業。

然而，盛名之下，大連海參也飽受“李鬼”困擾。如何守護“大連海參”這塊金字招牌？2024年起，大連打響“大連海參”地理標志保護產品品牌保衛戰。

“‘大連海參’的核心價值體現在地域屬性上，認識這片海，認準大連海參原產地標志，跟著溯源系統，就能選到滿意的正宗商品。”大連市政府相關負責人表示。

強化地域屬性，先把住認定“入口關”。大連市出臺《大連海參原產地認定標準和管理辦法》及核查細則，構建起系統的認定體系。首創“一圖一庫一系統”，將種苗、養殖、采捕、加工、檢測、流通六大環節全部納入溯源碼管理，確保消費者掃碼可查大連海參的“前世今生”。由第三方大連海洋漁業協會組建專家團隊，實地下沉企業對生產經營全流程進行核查。

“原產地認定專家團由遼寧省海洋水產科學研究院、大連海洋大學、大連工業大學、大連理工大學、大連檢驗檢測認證集團等高校和機構的專家學者及律師組成，采取‘背靠背’打分、‘面對面’講評，現場抽驗的嚴格核查程序進行認定。”大連海參原產地認定核查組組長李春茂教授介紹。目前，全市已有40家企業通過大連海參原產地認定，認定仍在按序進行中。

“做大做強‘大連海參’品牌，需提高對區域公共品牌的認識，還需握指成拳。”原中國消費者報消費研究院院長孫玉琢指出。全國24個海參地理標志產品，大連占有7個，這是優勢，也因分屬不同的商協會和企業，容易造成內卷，也容易被鉆空子。

變“單打獨斗”為“抱團發力”，將“大連海參”鍛造為產業巨艦傲立行業潮頭，大連正為此而聚力。

【觀與思】“成長的煩惱”亦是升級的契機

于雅坤

誰不說大連海參好！

論品質，北緯39°的黃金海域，冷暖流交匯、鹽度適中，為海參提供“慢生長、優品質”的天然溫床，孕育出行業標桿級的大連海參。

論品類，從淡干、鹽干等傳統品類，到即食、凍干、口服液等創新形態，大連海參以多元化產品覆蓋滋補養生、便捷消費等全場景需求，成為兼具高端禮品與大眾餐桌的“海洋珍品”。

論品牌，作為我國首個海產品地理標志保護產品，“棒棰島”“獐子島”等中國馳名商標群星閃耀，使“大連產”成為高品質海參的市場標識。

正因“木秀于林”，大連海參長期受假冒之“風”困擾。線上線下打著“大連海參”旗號以次充好、以假充真的現象屢見不鮮。

面對如此“成長的煩惱”，大連市將其解讀為產業進階發展的信號，以變革破局，重塑優勢。

破局的關鍵，在于筑牢“地域+品質”的雙重保障。一方面，織密認證追溯“過濾網”，嚴格執行原產地認定標準，通過全鏈條溯源實現每一根“大連海參”都來源可查，以技術手段讓“李鬼”現形。另一方面，打出品牌整合“組合拳”，改變產區分散、各自為戰的舊格局，構建“政府主導、商協會協同、企業參與”的聯動機制，形成“大連海參母品牌背書+子產區差異化發展”的品牌協同矩陣，將品質優勢轉化為品牌合力。

產業升級的核心，在于守“根”鑄“魂”。守“根”，即守護種質資源核心競爭力，依托龍頭企業與科研院所深度合作，建立“原種保護—良種選育—生態擴繁”體系，從源頭保障優質苗種供應，讓“根紅苗正”的大連海參更多更優。鑄“魂”，則是強化法治監管的剛性約束，在線上線下，既要以“鐵腕”嚴懲虛假標注、摻雜使假等違法行為，更要加快地方立法，構建品牌保護長效法治保障，讓侵權者付出代價，讓守信者獲得實惠。